お米にうるち米ともち米があるように、大麦にも「もち麦」があります。通常、麦ごはんに利用されているのは「うるち種」の大麦です。 うるち種はでんぷんがアミロースとアミロペクチンで構成されており、もち種はでんぷんのほとんどがアミロペクチンでできています。アミロペクチンは枝分かれして網目状になっているでんぷんが絡み合い、炊飯時に粘性が強くなります。

【材料】

本品…50g

木綿豆腐1丁（約300g）

玉ねぎ1/2個

しいたけ1枚

鶏ひき肉150g

小麦粉適量

サラダ油小さじ2

大根おろし・なめ茸・大葉適量

クレソン・ミニトマトお好みで

【A】

パン粉大さじ4

卵1個

塩小さじ1/2

【つくり方】

1.　本品は袋の表示に従って茹で、粗く刻む。

2.　木綿豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをしないでレンジ600wで約3分加熱する。

3.　出てきた水を捨てキッチンペーパーで包み、重しをのせて10～15分しっかりと水切りをする。

4.　玉ねぎは粗みじん切りにする。しいたけの軸はみじん切りにし、傘は粗みじん切りにする。

5.　フライパンにサラダ油少々（分量外）を中火で熱し、玉ねぎ、しいたけを入れてしんなりとするまで炒め、粗熱を取る。

6.　ボウルに[1]、鶏ひき肉を入れてよく混ぜ、木綿豆腐、[5]、Aを加えてさらに混ぜ合わせる。

7.　[6]を4等分にし、ラップに小麦粉を薄くまぶして俵型に成型する。

8.　フライパンにサラダ油を中火で熱し、こんがりと焼き目がつくまで焼き、裏返して蓋をして約5分加熱する。

9.　火が通ったら器に盛り、大根おろし、なめ茸、刻んだ大葉をのせ、お好みでクレソン、ミニトマトを添える。

【材料】

CO・OP肩ロース煮込み焼豚〔5mm角に切る〕…50g

もち麦ご飯…茶碗2膳分（300g）

たまご…2個

青ねぎ〔小口切り〕…2本

ごま油…大さじ1

塩、こしょう…各適量

しょうゆ…小さじ2

【つくり方】

1.　フライパンにごま油（半量）を熱し、割りほぐした卵を加え、半熟状に火を通して取り出す。

2.　残りのごま油を入れ、CO・OP肩ロース煮込み焼豚、もち麦ご飯を順に炒める。

3.　[1]を戻し入れて青ねぎを加え、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

【材料】

本品…30g

にんにく（みじんぎり）…1/4かけ

ベーコン（1cm角切り）…25g

玉ねぎ（1cm角切り）…1/4個

オリーブ油…大さじ1/2

にんじん（1cm角切り）…1/4個

じゃがいも（1cm角切り）…1/4個

セロリ（1cm角切り）…1/4個

キャベツ（1cm角切り）…3枚

ズッキーニ（1cm角切り）…1/4本

カットトマト缶…1/2缶

塩、こしょう…各少々

コンソメスープ…2カップ

パセリ…少々

【つくり方】

1.　厚手の鍋にオリーブ油を入れ中火で熱し、にんにく、ベーコンを炒め香りが出たら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

2.　にんじん、じゃがいも、セロリ、キャベツを加え良く炒める。野菜がなじんできたら、ズッキーニを加える。

3.　カットトマト缶、本品、塩、コンソメスープを加えに立たせてあくをとる。弱火で野菜が煮崩れるまでじっくり煮、塩こしょうで味を調える。

4.　器に[3]を盛り付け、パセリを散らす。

さらにもっちりした食感をお楽しみいただきたい方は、画像の表を目安に、もち麦を多めに加えて炊いてください。