CO・OP 木樽熟成特選丸大豆しょうゆ 500ml

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商品特長

澄み切った赤褐色、芳醇な深みのある香り、まろやかな旨みが特長の特選丸大豆醤油。木樽で醸造期間18ヶ月以上熟成させた深い味わいを、ご賞味ください

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ご家庭に保管されていることを考慮し、販売終了後、約半年は情報を公開しています。

この商品情報は2023年3月21日時点のものです。

国産丸大豆と国産小麦を使用

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原料は、国産大豆(遺伝子組み換えでない)、国産小麦、食塩のみ。あらかじめ油分を抜いて大量生産しやすくした脱脂加工大豆は使わず、丸のままの大豆を仕込んでいます。醸造には時間がかかりますが、大豆本来のうま味が丸ごといかされています。

1年半以上かけてじっくり熟成

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現代では、発酵を促進させるために温度調整したり、酵素を加える製法も取られていますが、本品は一切行っていません。自然な温度環境の中で、大豆と小麦をゆっくり発酵・熟成させる昔ながらの天然醸造です。醸造に最低でも1年はかかるこの製法で、さらに長く1年半以上発酵・熟成させています。

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