酸素を嫌う菌が増えたことにより、接着剤（シンナー）のようなにおいが発生することがあります。
そのような場合には、ぬか床をよくかき混ぜ、余分な水分を吸い取り、ぬかと塩を足す方法があります。
嫌なにおいを弱めるには、からしやお茶の葉、山椒の実を混ぜる方法もありますが、一度発生したにおいを完全に取り除くことは難しいため、上記の対応をしてもにおいが気なるようでしたら、新しいぬか床に替えていただくことをおすすめします。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。