冬に収穫された大根を千切りにし、乾燥に機械は使わず昔ながらの天日干しにしています。おいしい切干大根をつくるには、冬場に晴れて乾いた寒風が吹く環境が欠かせません。宮崎県では、冬になると霧島連山から「霧島おろし」と呼ばれる冷たく乾燥した季節風が吹き、大根のうま味を凝縮。一年のうち、気象条件の合う冬場しかつくれません。

【材料】

本品…30g

にんじん〔せん切り〕…60g

塩…小さじ1/4

白いりごま、ゆずの皮〔せん切り〕…適宜

A

酢…大さじ3

砂糖…大さじ2

塩…少々

【つくり方】

1.　本品は水に浸けて戻し、しっかりと水気を絞る。

2.　にんじんは塩で揉み、水気を絞る。

3.　Aを耐熱容器に合わせ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで20秒加熱し、熱いうちに[1]、[2]を合わせる。

4.　冷蔵室で30分以上冷やす。お好みで白いりごま、ゆずの皮を散らす。

＜所要時間＞ 10分（冷やす時間は除く） ＜栄養価1人分＞ エネルギー・・・・・49kcal たんぱく質・・・・・0.7g 脂質・・・・・0.0ｇ 炭水化物・・・・・12.2g （糖質）・・・・・10.0g 食塩相当量（塩分）・・・0.8ｇ

【材料】

本品…30g

油揚げ…1枚

油…大さじ1/2

しょうゆ…大さじ1と1/3

A

だし…1と1/4カップ（250ml）

酒…大さじ3/4

砂糖…大さじ1/2

みりん…大さじ3/4

【つくり方】

1.　本品はさっと洗い、かぶるくらいの水に約20分漬け、軽くしぼってから食べやすい大きさに切る。

2.　油揚げは両面に熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切り、7～8ｍｍ幅の短冊切りにする。

3.　鍋に油を熱して[1]を1～2分炒め、[2]を加えて軽く炒める。

4.　Aを入れて約10分煮る。しょうゆを加えて落し蓋をし、弱めの中火で煮汁が少し残るくらいまで煮る。

【材料】

本品…30g

CO・OP寄せ鍋つゆ…1パック

CO・OPたこ焼…12個

CO・OP花かつお…5g

長ねぎ（斜め切り）…2本（300g）

小ねぎ（小口切り）…20g

にんじん（細切り）…1/4本（30g）

【つくり方】

1.　CO・OPたこ焼は袋の表示に従い電子レンジで加熱する。

2.　本品は水で洗いよく絞りひと口大にカットする。

3.　鍋にCO・OP寄せ鍋つゆを入れ加熱し、スープが沸騰したら長ねぎ、にんじんと[2]を入れる。

4.　[3]に火が通ったら[1]を入れ、小ねぎを散らし花かつおを入れる。