●材料（2人分）●

里のほほえみで作った無調整豆乳…200ml

コーン缶（クリーム）…200g

水…100ml

コンソメスープの素…3g

塩…少々

こしょう…少々

コーン（仕上げ用）…適量

パセリ…適量

●作り方●

1.鍋にコーンクリームを入れて火にかけ、水、コンソメの素を加えて溶かし、豆乳を少しずつ混ぜ合わせる。

2.ひと煮立ちさせたら、塩、こしょうを加えて味を調える。

3.器に盛り付け、みじん切りにしたパセリとコーン粒をのせて仕上げる。

●ポイント●

豆乳とコーンクリームを合わせたものを事前にこしておくと、よりなめらかな舌触りで、おいしい仕上がりになります。豆乳を入れてからは煮立たせすぎに注意して加熱して下さい。

●材料（4人分）●

卵…2個

里のほほえみで作った無調整豆乳…400ml

砂糖…大さじ4

フランスパン…1本

バター…適量

シナモンパウダー…適量

パウダーシュガー…適量

はちみつ…適量

●作り方●

1.バットに卵を溶いて、豆乳・砂糖を混ぜ合わせる。

2.フランスパンは2cmの厚さに切り、[1]にひたす。

3.フライパンにバターを熱し、[2]をこんがり焼く。

4.お好みでシナモンパウダーやパウダーシュガーをふり、はちみつをかける。

●ポイント●

厚切りのフランスパンを使ったフレンチトーストです。豆乳と卵がしみ込んだパンは、表面はこんがり、中はしっとりとふわふわの食感で、まろやかなコクのある味わいに焼き上がります。

●材料（4人分）●

米…1合

水…1000ml

里のほほえみで作った無調整豆乳…1000ml

ザーサイ…40g

白ごま…小さじ1/2

万能ねぎ…2本

ごま油…大さじ1

●作り方●

1.米は洗って鍋に入れ、水を加えて中火で15分ほど煮る。

2.[1]に豆乳を加え、さらに弱火で10分程煮て、塩を加えて味を調える。

3.ザーサイを刻み、白ごまと小口切りにした万能ねぎ、ごま油を混ぜ合わせる。

4.[2]を器に盛り、[3]を添える。

●ポイント●

豆乳をつかって、マイルドでやさしい味わいに仕上げた中華風のおかゆです。ごまやねぎ、ザーサイの香りと、ごま油の風味がアクセントになっています。

●材料（2人分）●

スパゲッティ…160g

ベーコン…100g

オリーブオイル…大さじ1/2

卵黄…1個分

全卵…1個分

パルメザンチーズ…20g

里のほほえみで作った無調整豆乳…100ml

黒こしょう…少々

塩…少々

●作り方●

1.ボウルに卵黄と卵を入れて溶きほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

2.塩を加えた熱湯でスパゲッティを茹でる。

3.ベーコンは2cmの拍子木切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。茹で上がったスパゲッティ、豆乳を加え、煮詰めながら全体をからめる。

4.[3]を[1]のボウルに加え、よく混ぜてチーズと卵を全体にからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。

●ポイント●

ソースに豆乳を加えたカルボナーラです。生クリームや牛乳の代わりに豆乳を使用することで、あっさりとした味わいでヘルシーに仕上がります。豆乳はイソフラボンを多く含み、コレステロールゼロで、美容や健康を気にされる方におすすめの食材です。