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プロセスチーズに使われている乳化剤とは何ですか?
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プロセスチーズを作る際、原料のナチュラルチーズを均一に混ぜるためのものです。
ナチュラルチーズを単純に加熱して溶かすだけでは、それぞれのチーズの成分が分離してしまい、ボロボロとして、滑らかになりません。乳化剤を使用して混ぜ合わせたチーズを均一化しています。
個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。
更新日:2020年07月14日
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