プロセスチーズを作る際、原料のナチュラルチーズを均一に混ぜるためのものです。
ナチュラルチーズを単純に加熱して溶かすだけでは、それぞれのチーズの成分が分離してしまい、ボロボロとして、滑らかになりません。乳化剤を使用して混ぜ合わせたチーズを均一化しています。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。