冷凍ささがきごぼうの一部が緑色になっていました。食べても大丈夫ですか。

ごぼうに含まれる成分（クロロゲン酸）が、温度やｐＨなどの変化により、青や緑色に変色することがあります。元々ごぼうに含まれる成分ですので、召し上ってもお体にさしさわりはありません。

冷凍ささがきごぼうの一部が緑色になった例

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日：2022年06月25日