CO・OP 業務用だし 130g

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商品特長

削りを厚めにしているため、濃いめのだしが取れ、味染みがよくなるため、煮物・汁物用に向いています。

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ご家庭に保管されていることを考慮し、販売終了後、約半年は情報を公開しています。

この商品情報は2022年7月21日時点のものです。

温かいつゆ/冷たいつゆ(4人分)

画像が入ります。

【材料】

本品…24g

水…600ml

みりん…大さじ2

酒…小さじ2

しょうゆ…大さじ4

【つくり方】

1. 鍋に水を入れて火にかける。

2. [1]が沸騰したら鍋に本品、みりん、酒、しょうゆを加え、あくを取りながら5分~10分煮出す。

3. 火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

※冷たいつゆは、[2]を冷水で冷ましてお使いください。冷蔵庫で冷やしておくとよりおいしく召し上がれます。

白みそ仕立ての根菜汁(4人分)

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【材料】

里芋…80g

大根…50g

にんじん…50g

大豆(蒸し大豆または水煮)…60g

かまぼこ…30g

白みそ…大さじ2と1/2

【だし汁】…600ml

本品…24g

水…600ml

【つくり方】

1. さといも、大根、にんじん、かまぼこはさいの目切りにしておく。

2. 鍋に分量の水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、本品を加えてあくをとりながら煮る(5~10分)。

3. 火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

4. [2]のだし汁にさいの目切りしたさといも、大根、にんじんを入れ中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

5. 野菜に火が通ったら火を止め、白みそを溶く。

鶏つくねの煮しめ 土佐煮風(4人分)

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【材料】

鶏ひき肉…300g

【A】溶き卵…1個分

【A】パン粉…16g

【A】白ねぎ(みじん切り)…40g

サラダ油…大さじ1

酒…大さじ2

干し椎茸…4枚

ごぼう(斜め薄切り)…80g

水…100ml

れんこん…80g

こんにゃく…160g

【B】だし汁…320ml

【B】干し椎茸の戻し汁…全て

【B】酒…大さじ2

【B】砂糖…大さじ2

里芋…4個

にんじん…120g

しょうゆ…大さじ3

みりん…大さじ2

花かつお…8g

絹さや…12枚

【だし汁】…400ml

本品…16g

水…400ml

【つくり方】

1. 干し椎茸は100mlの水で1時間上戻しておく。

2. れんこんは穴と穴の間をV字に切込みを入れ、花形に皮をむき、厚さ7㎜に切っておく。

3. こんにゃくは厚さ7㎜に切り、真ん中に縦に切り込みを入れ、片方の端を通しておく

4. 里芋は上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、厚さ2cmに切る。塩(分量外)でもみ、水で洗い、熱湯で下茹でしておく。

5. 人参は皮を除き、厚さ7㎜の輪切りにし、梅型で抜く。花弁の間に切り込みを入れ、花弁の中央から切り込みに向かって斜めに切り落とす。

6. 絹さやはヘタ・筋を除き、熱湯で茹で、斜め半分に切っておく。

7. だし汁を作る。鍋に分量の水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、本品を加えてあくをとりながら5分から10分煮る。火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

8. ボウルに鶏挽き肉と【A】を入れよく混ぜ、12等分に丸める。

9. 鍋にサラダ油を熱し、[8]を入れ、表面に焼き色がついたら酒を加えてフタをし、蒸し焼きにし(弱火 3分~)、取り出す。

10. [9]の鍋に干し椎茸・ごぼう・れんこん・こんにゃくを加え炒める。

11. 【B】と[9]の鶏だんごを加え、沸騰したら落としブタをし、中火で約3分煮る。

12. 里芋・人参・しょうゆ・みりんを加え、落しブタをしてさらに中火で15分程度煮る。

13. 汁気がほぼなくなったら花かつおを加え、ひと混ぜして火を止める。器に盛り付け、絹さやを飾る。

市販の鶏だんごを使うとより手軽に作ることも出来ます。

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