業務用だし 130g

業務用として専門店で利用されているコクのある深い味わいのだしをご家庭で

人気の秘密

さばぶし、いわしの煮干し、むろあじふしを配合

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業務用として専門店で利用されているコクのある深い味わいのだしをご家庭でご利用頂けます。さばふし、いわしの煮干し、むろあじふしを配合した削り節で、かつお節のだし味と比べ、コクのある深い味わいがあります。削りを厚めにしているため、濃いめのだしが取れ、味染みがよくなるため、煮物・汁物用に向いています。

※コープ商品で行っている加工食品のアレルギー表示についてはこちら

作り手の想い

温かいつゆ/冷たいつゆ(4人分)

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【材料】

本品…24g

水…600ml

みりん…大さじ2

酒…小さじ2

しょうゆ…大さじ4

【つくり方】

1. 鍋に水を入れて火にかける。

2. [1]が沸騰したら鍋に本品、みりん、酒、しょうゆを加え、あくを取りながら5分~10分煮出す。

3. 火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

※冷たいつゆは、[2]を冷水で冷ましてお使いください。冷蔵庫で冷やしておくとよりおいしく召し上がれます。

白みそ仕立ての根菜汁(4人分)

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【材料】

里芋…80g

大根…50g

にんじん…50g

大豆(蒸し大豆または水煮)…60g

かまぼこ…30g

白みそ…大さじ2と1/2

【だし汁】…600ml

本品…24g

水…600ml

【つくり方】

1. さといも、大根、にんじん、かまぼこはさいの目切りにしておく。

2. 鍋に分量の水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、本品を加えてあくをとりながら煮る(5~10分)。

3. 火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

4. [2]のだし汁にさいの目切りしたさといも、大根、にんじんを入れ中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

5. 野菜に火が通ったら火を止め、白みそを溶く。

鶏つくねの煮しめ 土佐煮風(4人分)

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【材料】

鶏ひき肉…300g

【A】溶き卵…1個分

【A】パン粉…16g

【A】白ねぎ(みじん切り)…40g

サラダ油…大さじ1

酒…大さじ2

干し椎茸…4枚

ごぼう(斜め薄切り)…80g

水…100ml

れんこん…80g

こんにゃく…160g

【B】だし汁…320ml

【B】干し椎茸の戻し汁…全て

【B】酒…大さじ2

【B】砂糖…大さじ2

里芋…4個

にんじん…120g

しょうゆ…大さじ3

みりん…大さじ2

花かつお…8g

絹さや…12枚

【だし汁】…400ml

本品…16g

水…400ml

【つくり方】

1. 干し椎茸は100mlの水で1時間上戻しておく。

2. れんこんは穴と穴の間をV字に切込みを入れ、花形に皮をむき、厚さ7㎜に切っておく。

3. こんにゃくは厚さ7㎜に切り、真ん中に縦に切り込みを入れ、片方の端を通しておく

4. 里芋は上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、厚さ2cmに切る。塩(分量外)でもみ、水で洗い、熱湯で下茹でしておく。

5. 人参は皮を除き、厚さ7㎜の輪切りにし、梅型で抜く。花弁の間に切り込みを入れ、花弁の中央から切り込みに向かって斜めに切り落とす。

6. 絹さやはヘタ・筋を除き、熱湯で茹で、斜め半分に切っておく。

7. だし汁を作る。鍋に分量の水を入れ加熱し、沸騰したら弱火にし、本品を加えてあくをとりながら5分から10分煮る。火を止め、本品が沈んだらふきんなどで濾す。

8. ボウルに鶏挽き肉と【A】を入れよく混ぜ、12等分に丸める。

9. 鍋にサラダ油を熱し、[8]を入れ、表面に焼き色がついたら酒を加えてフタをし、蒸し焼きにし(弱火 3分~)、取り出す。

10. [9]の鍋に干し椎茸・ごぼう・れんこん・こんにゃくを加え炒める。

11. 【B】と[9]の鶏だんごを加え、沸騰したら落としブタをし、中火で約3分煮る。

12. 里芋・人参・しょうゆ・みりんを加え、落しブタをしてさらに中火で15分程度煮る。

13. 汁気がほぼなくなったら花かつおを加え、ひと混ぜして火を止める。器に盛り付け、絹さやを飾る。

市販の鶏だんごを使うとより手軽に作ることも出来ます。

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更新日:2020年8月05日

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