ハムやソーセージの「無塩せき」とはどういう意味ですか。塩を使用していないということですか。

「無塩せき」とは、ハムやソーセージの製造工程で亜硝酸塩などの発色剤を使用せずに製造することをいいます。塩を使用していないということではありません。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日：2018年08月21日