人肌程度までであれば乳酸菌が死滅することはありません。温めたまま長く置くと、酸味が増したり衛生面の懸念もありますので、温めたら早めにお召し上がりください。加熱し過ぎると分離し、60℃を越えると乳酸菌が死滅していきます。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。