「被り（かぶり）＝白くモコモコとしたもの」と「チロシン＝白い粒状のもの」の２つが考えられます。
白くモコモコとしたものは、「被り(かぶり)」と呼ばれ、納豆の粘りの上にのった納豆菌の菌層です。衛生上の問題はなく、風味にも影響はありませんので、そのまま召し上がれます。
白い粒状のものは、大豆に含まれるアミノ酸の一種である「チロシン」の結晶です。 製造後の時間経過、温度上昇により発生しやすくなります。シャリシャリと砂をかんだような食感で、苦味を感じることもありますが、召し上がってもお体にさしさわりはありません。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。