大正金時や黒豆などを水に浸けたら、水が絵の具を溶かしたように色づくのですが、大丈夫でしょうか。

豆類の皮に含まれる色素は水溶性なので、水に浸けると溶け出すことがあります。
煮あがり後にはほど良く色が戻ります。品質には問題ありません。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日：2020年08月20日