牛乳を凍らせると、水分が氷の結晶となり、乳脂肪や乳たんぱく質が凝集・凝縮します。このため、解凍すると分離したようになったり、味わいが変わることがあります。元の状態には戻らないため、冷凍はおすすめできません。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。