乳酸カルシウムは牛乳由来ではなく、一般的には、砂糖大根（甜菜）などから作る乳酸と石灰石などから作る酸化カルシウムを中和反応させて作ります｡食品添加物の一種であり、調味料やカルシウム補給の栄養強化の目的などで使用することがあります。

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