現在、新たに認可される食品添加物については、内閣府の食品安全委員会が許容量を評価し、その許容量を超えないように厚生労働省が使い方（使用基準など）を決めています。また、これらの審議に関する情報は原則として全て公開されています。日本生協連としては、こうした行政の状況について、基本的には適正な評価や管理が行われていると判断しています。
一方で、国でこうした仕組みが構築される以前から認可、使用されている食品添加物があります。国際機関や諸外国で安全性が評価され広く使われているものも多数ありますが、日本生協連で情報収集や確認を行った結果、安全と判断できる根拠や情報に乏しいものが一部あると考えています。このような食品添加物については、自主基準を設けて使用を制限しています。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。