原材料のQ&A

Q デキストリンとは何ですか。どのような目的で使うのですか。


Answer

デキストリンはいも類やとうもろこしのデンプンを分解(低分子化)したものです。食品添加物ではなく食品に分類されます。食品の種類により目的はさまざまで、例えば、適度な粘度を与える、分離を防ぐ、凍結乾燥食品の形状を保つ、粉末食品をサラサラで均一の状態に保つなどの用途があります。

個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日:2020年11月11日

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