コープ商品のQ&A:生鮮 シーフードミックス

冷凍のシーフードミックスなどの表面に薄い氷がついているのはなぜですか。

むきえびや帆立貝柱などの魚介類は、表面にグレーズ(glaze)と呼ばれる薄い氷の膜を張ることで、魚介類が空気に触れないようにして、保管中の品質の変化を防いでいます。グレーズを張らないと、冷凍焼け(乾燥・酸化)や臭い移りなどで味が落ちたり、変色するなどして見た目も悪くなります。この氷の重さは、表示する内容量には含みません。

個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日:2017年07月22日

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