かんすいは、中華麺特有の食感（コシ）や色・風味を出すために用いる食品添加物（アルカリ剤）です。
コープ商品では、かんすいを使用した即席麺と使用しない即席麺の両方をご用意しています。
コープ味一番シリーズやコープヌードルシリーズ等はかんすいを使っていません。

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