木綿豆腐は、豆腐を固めた後、一度くずして、布を敷いた穴あきの型箱に移し、重しで圧力をかけて脱水成型します。 箱型の内側に木綿の布を敷き、木綿の布目が豆腐の表面につくのが名前の由来といわれています。
絹ごし豆腐はきめが細かく、なめらかな食感が特徴で、それが名前の由来といわれています。絹の布でこしているわけではありません。

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