コープのロングライフパン（ＬＬパン）に使われているパネトーネ種とは何ですか。

パネトーネ種とは、北イタリア地方の伝統的な天然パン酵母です。パネトーネ種の中には酵母と乳酸菌が共存しています。
パネトーネ種を使って長時間熟成させることで、水分含有量を少なくできるため、長持ちするパンを作ることができます。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日：2018年07月20日