長期保存が可能な理由は次の通りです。

・一般的なパンの発酵時間は約1時間ですが、本品は約10時間かけています。仕込みからできあがりまで約3日かかります。じっくり発酵熟成させ、水分活性（※）を低く抑えています。（※水分の内、微生物が利用できる形態の水分）
・パネトーネ酵母は乳酸菌と共生できるため、この乳酸によりカビなどの微生物の繁殖が抑えられます。
・パン生地の油脂分や糖分を高めに設計して水分活性を低く抑え、菌が増殖しにくいようにしています。
・工場の各工程で菌が発生していない事を確認しています。また焼き上げて冷ました後も、個包装前にパンの表面に食用アルコールを噴霧したり、品質保持剤（アルコール製剤）を封入したりして、菌の発生を抑えます。
・個包装の包材はバリア性の高いものを採用しています。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。