バターは冷凍できます。1回分ずつに小分けして、ラップで包んで冷凍されると良いでしょう。
マーガリン類は冷凍には向きません。水分が多く、凍結後の解凍時に油分が分離したり、離水して味や食感が変わる可能性があります。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。