乳酸カルシウム自体は乳由来ではなく、乳アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。
一般には、砂糖大根（甜菜）などから作る乳酸と石灰石などから作る酸化カルシウムを中和反応させて作ります｡
指定添加物の一種で、一般には、調味料、カルシウム補給の栄養強化などを目的として使います。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。