届いています! みんなの声：今月の声から洗いすぎたらもったいない！

2015年10月21日

「CO・OP切干大根」について、こんな声が届きました。

組合員さんから頂いた声

何度洗っても泡が出てくるのですが、この泡はなんですか？

大根のうま味成分です。

※この画像の使用量は３０ｇです。

この泡は、乾燥させた時に出来る切干大根の穴から出る、うま味や栄養成分です。洗いすぎるとうま味や栄養成分が流れ出してしまいます。

洗剤の泡ではありませんので、ご安心ください。

切干大根の戻し方

• 1：画像左
  かぶるくらいの水かぬるま湯に２０分つける。
• 2：画像右
  よく水気を絞ってから調理をします。うまみが出ている戻し汁は煮汁に使います。