組合員の声に応えて骨取りさばの味噌煮

調味液の工夫をし、おいしさを変えず、塩分を減らしました。 試作品で組合員テストを行ったところ、結果は「現行品とほとんど変わらない」という評価でした。

・味噌煮（食塩相当量1.7g→1.3g）…信州みそとしょうゆを減塩タイプに変更。とろみの調整もし、よく絡むたれに

・みぞれ煮（食塩相当量1.5g→1.0g）…減塩しょうゆと焦がししょうゆを使用。発酵調味液などを加え、薄く感じないように工夫

・煮付け（食塩相当量0.7g→0.6g）…減塩しょうゆに焦がししょうゆをブレンド、水あめを追加してコクをアップ