産地のたよりJA佐渡

佐渡で平成19年より取り組んできた「環境にやさしい佐渡米づくり」は平成24年にコシヒカリの全量が5割以上の減減栽培を達成するまでになりました。
トキが野生化で棲む佐渡だからこそ、トキの餌場としての田んぼの再生として生物多様性農業を実践し、美しい里山と棚田の保全に努めています。自然条件としても、島だからこその海洋性気候により本土と比べて夏は2度以上涼しいので、お米はじっくりと実ります。
そのことが佐渡米のうま味と粘りを引出し、しっかりとした歯ごたえのおいしい佐渡米を作るのです。また、佐渡金山の歴史や伝統文化により育まれた「トキと共生する佐渡の里山」は、昨年GIAHS（世界農業遺産）に登録されました。

炊き上がりふっくらで、甘みのあるしっかりとした味わいの佐渡コシヒカリです。おにぎりにした時にお米の本当のおいしさがわかるといわれていますが、佐渡のコシヒカリは冷めてもその粘りとうま味が感じられます。今年は38年ぶりとなるトキの巣立ちとなったことからも、これまで地道に取り組んできた生物多様性農業がトキに認められたのだと思っています。