産地のたより1日に製造する「味付けいなり」は、約500万個！

続いて、「CO・OPふっくら味付いなりあげ」の製造工程を見学させていただきました。見学通路に入ると、それまでとは異なる揚げ油の香りを感じ「わぁ、匂いが違う」の声があがります。通路から工場内を見下ろすと油揚げを半分に切り、味付けをする作業が見えました。
「味付いなりあげ」は常温タイプのレトルト製法と、チルドタイプのＳＦＰ（スチームフラッシュパック）製法との2種類で製造されています。ＳＦＰはパック内を高温の水蒸気で真空にする製法で、通常の真空パックよりも圧力をかけないことで、やわらかさを保ったまま殺菌することができるそうです。

(株)みすずコーポレーションでは、260万枚から300万枚の油揚げを毎日製造しています。油揚げを半分にして使ういなりあげにすると約500万個分にもなるそうです。油揚げは長方形や正方形、三角形など地域によって形が異なり、好まれる味付けにも地域差があります。全国に出荷している味付けいなりの調味液は、関西は薄口、関東は濃い口という具合に、90種類もあるそうです。製品化されたものを見比べると、味付けによって色も少し違っていました。

見学後は、（株）みすずコーポレーションで製造しているコープ商品の試食をさせていただきました。定番のこうや豆腐の煮物の他に、「CO・OPコンソメ」で味を調えたこうや豆腐のチャウダー、「CO・OP麻婆茄子の素」で作ったこうや豆腐となすの麻婆、すき焼きのたれを使ったこうや豆腐の肉巻きなど、多彩な料理が並べられていました。
中でも組合員の皆さんを驚かせたのが、フレンチトースト風こうや豆腐。こうや豆腐とスイーツの組み合わせは初めて！と言う方ばかりでしたが、口にすると表面はかりっとして、甘さが中までしみこみ、こうや豆腐であることを忘れそうでした。