アレルギー表示について

加工食品のアレルギー表示に関して いろいろな決まり事や、コープ商品で行っている表示についてご紹介します。

1.アレルギー表示って何ですか?

食物アレルギー体質を持つ方の健康被害を防ぐために、包装された加工食品のうち、アレルギーを引き起こす物質(以下、アレルギー物質)を含む食品の表示制度があります。表示の対象となる食品は、以下のように食品衛生法の省令・通知で定められています。

アレルギー表示の対象品目

【義務】必ず表示される7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)…症例が多いもの、症状が重篤なものを「特定原材料」と言います。【義務】必ず表示される7品目(卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに)…症例が多いもの、症状が重篤なものを「特定原材料」と言います。
【任意】表示がすすめられている20品目(あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、カシューナッツ、ごま)…一定の頻度で健康被害がみられたものを「特定原材料に準ずるもの」と言います。※カシューナッツ、ごまは2013年9月に新たなに追加されました。【任意】表示がすすめられている20品目(あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、カシューナッツ、ごま)…一定の頻度で健康被害がみられたものを「特定原材料に準ずるもの」と言います。※カシューナッツ、ごまは2013年9月に新たなに追加されました。

このように、アレルギー表示は法律に基づいたものです。
なお、上記を合わせた27品を「特定原材料等」と言います。

2.表示はどんなふうに見たらいいの?

表示の仕方にはいろいろな決まりがあります。特に次のことを知っていると役立ちます。

【決まり1】

アレルギー表示は、商品の原材料名欄に書くことになっています。
表記方法は次の2種類が認められています。

個別表示

個々の原材料ごとにアレルギー物質を表示する方法です。「~を含む」「~由来」と表示されます。

(例)肉まんの原材料表示

原材料:皮(小麦粉、砂糖、豚脂、イースト、粉末状植物性たん白、卵たん白、脱脂粉乳)、具(豚肉、たまねぎ、たけのこ、砂糖、しょうゆもろみ(大豆・小麦を含む)、パン粉、豚脂、チキンエキス、ごま油、オイスターソース、ポークエキス、XO醤(えびを含む)、しょうが、食塩、香味油、卵たん白、ゼラチン、香辛料)、加工でん粉、調味料(アミノ酸)、膨張剤(炭酸水素Na等)、酢酸Na、グリシン、リン酸Na、着色料(カラメル)

一括表示

アレルギー物質を原材料名の最後に一括で表示する方法です。「その他~、~を含む」「原材料の一部に~を含む」と表示されます。

(例)ビスケットの原材料表示

原材料:小麦粉、糖類(砂糖、ぶどう糖加糖液糖、ぶどう糖)、植物油脂(やし油、パーム油)、ショートニング、食塩、膨張剤(炭酸水素アンモニウム等)、香料、乳化剤(植物レシチン)、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む

※ 実際のアレルギー表示は赤字では表示されません。

2つの表記に意味の違いはありません。
どちらもアレルギー物質の含有量を判断することはできないので、ご注意ください。

【決まり2】

商品パッケージには表示スペースが限られているため、
次のような替わりの表記が認められています。

代替表記

表記方法や言葉は異なるが、特定原材料等と同一であるということが理解できる表記。

(例)卵の場合

たまご、鶏卵、あひる卵、うずら卵、タマゴ、玉子、エッグ

特定加工食品

一般的に特定原材料等により製造されていることが知られているため、それらを表記しなくても、原材料として特定原材料等が含まれていることが理解できる表記。

(例)卵の場合

マヨネーズ、かに玉、親子丼、オムレツ、目玉焼、オムライス

例えば原材料名に「マヨネーズ」と書いてあれば、
卵のアレルギー物質が含まれることを表します。

2015年4月に新しい食品表示法が制定・施行され、「特定加工食品」の見直し等が行われました。2020年3月までに新しい表示ルールに沿うこととされています。順次切り替えているため、新しい基準に対応していない場合があります。

3.コープ商品のアレルギー表示はどうなっているの?

すべてのコープ商品には、
27品目(特定原材料等)のアレルギー表示を行っています。

4.原材料名の中からアレルギー物質名を探すのが大変です…

コープ商品は、表示の見やすさを工夫しています。

どんなアレルギー物質が含まれているか分かりやすくするため、原材料名表示の欄とは別に枠を設けて、アレルギー物質を表示しています。(表示スペースがない等の理由で、すべての商品で行っている訳ではありません。)

複数のパーツに分かれている商品は、
パーツごとにアレルギー物質の表示をしています。

5.「~と同じ工程で作られています。」もアレルギー表示?

原材料名欄の外側に「〜と同じ工程で作られています。」と言う記載を見た事がありますか?これは、原材料ではないアレルギー物質が、混入してしまう場合の注意表示です。

食品の製造工程や原材料の漁獲工程などで、意図せずアレルギー物質が混入(コンタミネーション、略してコンタミ)してしまうことがあります。コープ商品では、コンタミの発生を減らすために、製造ラインの洗浄や原材料管理をきちんと行うことを前提としています。しかしどうしても防げない場合には、注意喚起のためのコンタミ表示を行っています。
なお、原材料にアレルギー物質が含まれる商品については、混入のリスクがある場合でもコンタミ表示は行いません。

コンタミ表示の対象

コープ商品では、特定原材料7品目コンタミ表示をしています。

コンタミの表示方法は、大きく分けて2種類あります。

ラインコンタミ

製造の過程で混入するもの

  • ラインに付着したアレルギー物質が洗浄しきれず、後から生産した他の製品に混入する。
  • そば粉や小麦粉などの粉末が飛散し、別のラインの製品に混入する

ラインコンタミの表示(例)

小麦を原料にした製品と同じ工程で作られています。

原料コンタミ

原材料そのものに混入するもの

  • えびやかにが、混獲、付着、捕食、共生により、水産物の原料に混入する。
  • 小麦が、サイロや輸送設備を通じて大麦に混入する。

原料コンタミの表示(例)

本製品で使用しているたちうおは、えび・かにを食べています。

6.コープ商品にはどんなアレルギー物質が入っているか調べられる?

コープ商品情報のサイトから、アレルギー情報が検索できます。

コープでは商品に関わるコミュニケーション強化のため、商品情報をホームページで公開しています。コープ商品の情報検索ページは下記のリンクからご覧下さい。

※コンタミ表示は掲載しておりません。

コープ商品(食品)情報検索ページはコチラコープ商品(食品)情報検索ページはコチラ

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7.よくある質問

アレルギー表示について、組合員さんからお寄せいただく「よくある質問」をご紹介します。こちらの内容をご覧になっても分からない場合は組合員サービスセンターへお問い合わせください。

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