発酵バター 200g

発酵させたクリームで造りあげた、なめらかでコクのある風味豊かなバターです。

東北、関東・甲信越、関西・北陸、中国・四国、九州・沖縄 取り扱い

人気の秘密

ヨーロッパの伝統的なチャーン製法で造りあげたコクのある風味豊かなバターです。

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発酵させたクリームをヨーロッパの伝統的な製法(チャーン製法)で造りあげ、発酵風味を閉じ込めたなめらかでコクのある風味豊かなバターです。加塩タイプ

※コープ商品で行っている加工食品のアレルギー表示についてはこちら

作り手の想い

バターが香るクッキー

画像が入ります。

【材料】

小麦粉(薄力粉)…130g

CO・OP発酵バター…60g

卵…1/2個

砂糖(上白糖)…50g

【つくり方】

1. CO・OP発酵バターを練れる程度まで柔らかくしてから泡だて器で混ぜる。

2. [1]に砂糖を入れ、すり混ぜる。

3. [2]に卵をすこしずつ(3~4回に分けて)混ぜる。

4. 振るった薄力粉を[3]に入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

5. 生地がまとまったらビニール袋に入れ、冷蔵庫で60分寝かせる。

6. [5]を綿棒で1センチくらいの厚さに伸ばして型を抜く。

7. オーブンシートを引いた鉄板に並べて、170度で予熱したオーブンで12分焼く。

ショートブレッド

【材料】

小麦粉(薄力粉)…100g

CO・OP発酵バター…50g(冷やしておく)

砂糖(上白糖)…40g

牛乳…少々

【つくり方】

1. CO・OP発酵バターは冷たいうちに、5mm~1cm程の大きさ(サイコロ状)に切り分ける。

2. 振るった小麦粉に[1]を入れ、すり合わせて粒状にする。

3. 砂糖を入れて混ぜ、生地をまとめる。生地がまとまりづらい場合は牛乳を少し入れる。

4. まとまったら手で捏ね、ラップで包み冷蔵庫で1時間寝かせる。

5. 5mm~1cm程度の厚さに伸ばし型を抜く(お好みで棒状にしてもOK)。

6. 150℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。

※[1]~[3]をなるべく短時間で行い生地が温まらないようにすると、生地内にバターの粒が残りザクザクとした食感になります。

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更新日:2020年7月03日

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