まろやか極みだし酢(利尻昆布・枕崎製造かつお節使用) 500ml

甘さ控えめですっきりとした味わいですのでかけ料理にも使用できます。

人気の秘密

枕崎製造かつお節・利尻昆布でとっただしをたっぷり使った、和風だしタイプの合わせ酢です。

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酢の物やなます等の和える料理はもちろん、酢漬け(和風ピクルス)にも使えます。また手羽元のやわらか煮や鶏肉やぶりの照り焼きなどの焼き料理にも。

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作り手の想い

まろやか極みだし酢 レシピ集

真あじの南蛮漬け(2人前)

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【材料】

本品…150ml

真あじの切り身(小あじでも良い)…6枚

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/3個

ピーマン…1個

小麦粉…適量

油…適量

【つくり方】

1. たまねぎを、千切りにし水にさらす。にんじんとピーマンを千切りにする。

2. あじの身の水気を軽く取り、小麦粉をまぶす。余分な粉を落とし、170~180℃の油でカラッと揚げる。

3. 容器の底にあじの揚げ物をしき、水気を切った野菜を上にかぶせる。あじの身の半分ほどが浸かる程度に本品を注ぐ。

ぶりの照り焼き(2人前)

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【材料】

本品…大さじ5

ぶりの切身…2枚

しょうが…お好みで適宜

【つくり方】

1. フライパンに油をひき、ぶりを焼く。

2. 両面にこんがり焼き色が付き、中に火が通ったら本品を加え、焦げ付かないように煮からめる。

ポークソテー(2人前)

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【材料】

本品…大さじ6

豚ロース…2枚

新玉ねぎ…1/2個

しめじ…1/4株

小麦粉…適量

塩・こしょう…少々

サラダ油…大さじ1

【つくり方】

1. 豚肉の筋を切り、塩コショウ・小麦粉の順で豚肉に刷り込む。

2. 油を引いた熱したフライパンに豚肉を並べ、両面を弱めの中火で各2分ほど焼き色がつく程度に焼く。

3. 豚肉を取り出したフライパンに、薄切りにしたたまねぎとほぐしたしめじを加え、油がなじんだら本品を加え、1分煮詰める。

4. 豚肉を戻し入れて絡め豚肉にソースがかかるように盛り付ける。

手羽元のやわらか煮(2人前)

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【材料】

手羽元…6本

ゆで卵…2個

【A】

しょうが(チューブ)…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

はちみつ…大さじ1

水…150ml

本品…150ml

【つくり方】

1. 手羽先の表面を軽く色がつく程度に炒める。

2. 【A】の材料を混ぜ合わせた調味液と手羽先とゆで卵を鍋に入れ、火にかける。

3. 沸騰させたら弱火にして、20分ほど煮こむ。

唐揚げの香味野菜の甘酢あん(2人前)

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【材料】

から揚げ…約150g

〇甘酢あん〇

本品…大さじ3

水…大さじ3

片栗粉…小さじ1/2

白ねぎ…1/4本

おろししょうが…少々

【つくり方】

1. ねぎをみじん切りにする。

2. フライパンに、本品、水、ねぎ、しょうがを加え、沸騰させる。

3. 沸騰したら、少量の水を加えた片栗粉を加えとろみをつける。

4. からあげにあんを合わせる。

ちらし寿司(2人前)

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【材料】

本品…大さじ6

米…2合

たまご…2個

塩…少々

砂糖…ひとつまみ

むきえび…お好みで適量

刻みのり…お好みで適量

さくらでんぶ…お好みで適量

スナップエンドウ…お好みで適量

【つくり方】

1. 米を少なめの水で炊く(液面が炊飯釜のガイドラインより2㎜程下がる程度)

2. 炊けたご飯に本品を加え、ご飯に粘りが出るまでかき混ぜる。

3. たまごに塩、砂糖を加えかき混ぜ、薄焼き卵を作り、刻む。

4. お湯を沸かし、スナップエンドウを色が鮮やかになるまでゆでる。

5. ご飯を皿に盛り、のり、薄焼き卵、その他のお好みの具材の順に盛り付ける。

だし酢を使ったふわふわたまご(2人前)

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【材料】

本品…大さじ3

たまご…3個

粗挽き胡椒…少々

片栗粉…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1

付け合わせ野菜…お好みで

【つくり方】

1. 本品と片栗粉をしっかりと混ぜ、さらにたまごを加えよく混ぜる。

2. 熱したフライパンに油をひき、とろとろのスクランブルエッグ状に加熱し、粗挽きコショウを振る。

3. お好みの野菜とともにお皿に盛り付ける。

さっぱり揚げ出し豆腐(2人前)

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【材料】

豆腐(小分けパック)…2つ

片栗粉…適量

サラダ油…適量

あん用

本品…100ml

水…100ml

片栗粉…小さじ1/2

刻みネギ…適量

【つくり方】

※木綿でも絹ごしでも良い

1. 豆腐の水気を切り、食べやすいように4等分にして、片栗粉をたっぷりとつける。

2. 熱したフライパンにかさが2㎜程度になるように油を加え、豆腐の表面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

3. 別のフライパンに本品と水を加え、沸騰させ、1分ほど弱火で煮詰める。

4. 片栗粉小さじ1/2を大さじ1ほどの水で溶き、フライパンに加えとろみをつける。

5. 器に揚げ豆腐を盛り、上からあんをかけお好みでねぎをのせる。

白身魚のカルパッチョ(2人前)

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【材料】

本品…大さじ3

季節の白身魚…約200g

お好みのカット野菜…適量

オリーブオイル…大さじ2

塩…小さじ1/3

粗挽き胡椒…少々

【つくり方】

1. ボウルに本品、塩、粗挽き胡椒を入れ混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。

2. お皿に刺身と野菜を盛り付けソースをかける。

和風ピクルス

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【材料】

本品…250~300ml

長いも…250~300g程度

オクラ…5本

みょうが…2個

鷹の爪…お好みで

【つくり方】

1. 瓶のサイズに合わせて短冊状に長いも、みょうがを切る。

2. オクラをすり合わせ細かな毛を落とす。

3. 清潔な瓶に具材とお好みで鷹の爪を入れ、具材が浸かる程度に本品を注ぎしばらく漬ける。

彩り野菜の焼きびたし(2人前)

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【材料】

本品…200ml

ナス…1本

ピーマン…2個

赤・黄パプリカ…各1/4個

大葉…3~4枚

サラダ油…大さじ2

おろししょうが…少々

【つくり方】

1. 野菜を食べやすい大きさにきざむ。ナスは10分ほど水にさらしておく。

2. 熱したフライパンに油を大さじ1加え、ナスを皮目の色が変わらない程度に炒める。

3. ナスを取り出し、油を大さじ1加えピーマン・パプリカの表面に焼き色がつく程度に炒める。

4. 容器に炒めた野菜を入れ、本品、刻んだ大葉、お好みでしょうがを加え、ゆっくりと冷ます。

たこの酢の物(2人前)

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【材料】

本品…大さじ3~4

たこ…100g

乾燥わかめ…大さじ1~2

きゅうり…1本

しょうが…お好みで

【つくり方】

1. たこは1㎝幅、きゅうりは1㎜幅ほどにきざみ、わかめは水で戻す。

2. きゅうり、わかめの水気を軽く切り、具材に本品をかけ混ぜ合わせる。

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更新日:2020年2月06日

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