マルチトールは麦芽糖を原料とした糖アルコールです。食品添加物ではなく、一般の食品素材に分類されます。カロリーは砂糖の半分で、砂糖の7～8割の甘さです。血糖値に影響を与えにくく、虫歯の原因になりにくい甘味料で、砂糖の代わりに使われます。

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