pH調整剤は、食品を適切なpH領域に保つために使う食品添加物です。
pHはピーエッチまたはペーハーと読み、液体が酸性かアルカリ性かの度合いを表す数値です。
pH調整剤には、食品の品質安定、色調安定、変色防止、製造加工条件の改善、食品のpHを適切な範囲に保つことで結果的に保存性が高まる などの効果があります。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。