材料（4人分）
- CO・OP大豆ドライパック
- 1缶
（パウチの場合は2袋） - トマト
〔皮をむいて、ざく切りにする〕 - 2個
- トマト水煮缶〔トマトをつぶす〕
- １缶
- ズッキーニ
- 1本
- なす
- 2本
- たまねぎ
- 1/2個
- パプリカ（黄）
- 1/2個
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各適量
- フランスパン
〔厚さ1~1.5cmに切り、
軽くトーストする〕 - 1本
- イタリアンパセリ
- 適量
- ① 鍋にオリーブオイルを熱し、1cm角に切ったBを入れて
炒め、たまねぎが透明になったらAを加える。
汁気がなくなるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。 - ② フランスパンに①をのせ、イタリアンパセリを飾る。