中華料理の素 200ml

酢豚、炒飯、八宝菜、中華料理の味の決め手に!

人気の秘密

醤油をベースに紹興酒やオイスターソースを配合

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醤油をベースに香辛料と肉エキス(ポーク・ビーフ・チキン)・紹興酒・オイスターソースを配合した液体調味料です。いろいろな中華料理が楽しめます。

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作り手の想い

中華料理の素 レシピ集

酢豚(2~3人前)

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【材料】

豚もも肉…200g

片栗粉(揚げ用)…適量

サラダ油(揚げ用)…適量

玉ねぎ…3/4個

ピーマン…2個

にんじん…30g

中華料理の素(下味用)…小さじ2

【A:酢豚の素用】

中華料理の素…大さじ2

ケチャップ…大さじ2

酢…大さじ2

砂糖…大さじ3と1/2

水…150ml

【B :とろみ用】

片栗粉…大さじ1

水…大さじ2

【つくり方】

1. AとB をそれぞれ混ぜ合わせておく。野菜はそれぞれ一口大に切る。

2. 豚もも肉を一口大に切り、中華料理の素で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる。

3. 熱した鍋に油を引き、野菜を炒める。

4. Aを加えひと煮立ちさせ、Bでとろみをつける。

5. [4]に[2]を加え和える。

八宝菜(2人前)

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【材料】

豚バラスライス…40g

むきえび…50g

いか…50g

白菜…1/8カット

たけのこ…40g

にんじん…15g

さやえんどう…10g

うずら卵水煮…4個

サラダ油…大さじ2

【A:八宝菜の素】

中華料理の素…大さじ2

砂糖…大さじ1/2

ごま油…小さじ1/2

水…180ml

【B :とろみ用】

片栗粉…大さじ1

水…大さじ2

【つくり方】

1. AとB をそれぞれ混ぜ合わせておく。野菜はそれぞれ一口大に切る。

2. 熱した鍋に油を引き、豚肉、えび、いか、野菜の順で炒める。

3. 材料に火が通ったら、A、うずら卵を加えひと煮立ちさせ、Bを入れとろみをつける。

麻婆豆腐(2~3人前)

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【材料】

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…80g

長ねぎ…1/4本

干ししいたけ…2枚

サラダ油・ごま油…適量

【A:麻婆豆腐の素】

中華料理の素…大さじ2

味噌…大さじ1

砂糖…大さじ1

豆板醤…小さじ1

水(しいたけの戻し汁含む)…250ml

【B :とろみ用】

片栗粉…大さじ1

水…大さじ2

【つくり方】

1. 干ししいたけは水で戻す。長ねぎ、しいたけを粗みじん切りにする。

2. AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。

3. 熱した鍋に油を引き、豚ひき肉、長ねぎの順にしっかり炒める。

4. A、しいたけを加えひと煮立ちさせ、Bを入れとろみをつける。

5. さいの目に切った豆腐を入れ弱火でゆっくり混ぜる。

6. 豆腐に火が通ったらごま油をかける。

コーン玉子スープ(4人前)

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【材料】

豚肉…50g

干ししいたけ…2枚

たけのこ…30g

にんじん…30g

コーン缶(ホール・190g)…1缶

卵…1個

ねぎ…適量

中華料理の素…大さじ2

塩…小さじ2/3

日本酒…大さじ2

ごま油…少々

水(しいたけの戻し汁含む)…800ml

【A :とろみ用】

片栗粉…大さじ1と1/2

水…大さじ2

【つくり方】

1. 干ししいたけは水で戻す。

2. 鍋に水を入れ煮立て、せん切りにした豚肉、しいたけ、たけのこ、にんじん、コーン缶(汁ごと)を加える。

3. 中華料理の素、塩、日本酒を加え、ひと煮立ちしたらAを入れとろみをつける。

4. 溶き卵を加え手早く混ぜ、ごま油、ねぎを加える。

かに玉

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【材料】

卵…3個

かに缶または風味かまぼこ…30g

たけのこ…30g

サラダ油…大さじ2

【A:かに玉の素】

中華料理の素…大さじ1

日本酒…大さじ1/2

砂糖…小さじ1

おろし生姜…小さじ1/2

干ししいたけ…1枚

水(しいたけの戻し汁含む)…80ml

【B :とろみ用】

片栗粉…小さじ2

水…大さじ2

【つくり方】

1. 干ししいたけは水で戻し、スライスする。AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。

2. ボウルに卵、かに、スライスしたたけのこを入れ混ぜ合わせる。

3. 熱した鍋に油をひき、[2]を加え強火で手早くかき混ぜ、半熟状になったら皿に盛り付ける。

4. 別の鍋にAを加え、ひと煮立ちさせたらBを加えとろみをつける。

5. [4]を[3]にかける。

鶏の唐揚げ

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【材料】

鶏もも肉…200g

中華料理の素…大さじ1

片栗粉…大さじ2と1/2

サラダ油…適量

【つくり方】

1. 鶏肉を一口大に切り、中華料理の素を加え、よく揉みこみ下味をつける。

2. 10分ほど寝かし、片栗粉をまぶして油で揚げる。

チャーハン

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【材料】

ごはん…250g

卵…1個

ベーコン…20g

玉ねぎ…30g

ピーマン…15g

にんじん…15g

中華料理の素…大さじ1

サラダ油…大さじ1

【つくり方】

1. 熱した鍋に油をひき、卵、ベーコン、野菜の順で強火で炒め、ごはんを入れてよく混ぜ合わせる。

2. 中華料理の素を加え、味が均一になるよう炒める。

ゴーヤチャンプル(2人前)

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【材料】

ゴーヤ…1本

豚肉…80g

卵…2個

木綿豆腐…1丁

中華料理の素…大さじ2

サラダ油…適量

【つくり方】

1. ゴーヤは種とワタを取り、薄くスライスする。

2. よく水気を切った豆腐を炒め、焼色がついたら皿に取る。

3. 肉、ゴーヤの順に炒め、火が通ったら豆腐を戻し中華料理の素を加え全体にからませる。

4. 溶き卵を加え、ふんわり固めるように混ぜる。

きゅうりの甘酢漬け

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【材料】

きゅうり…3本

塩…大さじ1

【A:中華ドレッシング】

中華料理の素…大さじ1と1/2

酢…大さじ3

砂糖…大さじ2

ごま油…小さじ1

鷹の爪…適宜

【つくり方】

1. きゅうりを16等分に切り、ボウルに入れて塩を全体にまぶす。

2. 15分後、きゅうりをしっかりと洗い水気を切る。

3. きゅうりをビニール袋に入れ甘酢で漬け込み冷蔵庫に入れる。

※しばらくおくときゅうりから水分が出て、全体が漬かるようになります。

※半日でちょうど良い食べ頃になります。

中華風栗おこわ(4人前)

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【材料】電子レンジ使用・シリコンスチーム鍋OK

もち米…2合

サラダ油…大さじ1

【A】

豚バラブロック…100g

干ししいたけ…3枚

干しえび…15g

【B】

酒…50ml

中華料理の素…大さじ2

砂糖…小さじ1

【C】

水(しいたけとえびの戻し汁含む)…320ml

ごま油…小さじ1

中華料理の素…大さじ1

甘栗…35g

【つくり方】

1. もち米は1時間水につけ、ザルに上げておく。干ししいたけ、干しえびを戻し、粗みじん切りにする。豚バラ肉は1cm角に切る。

2. 熱した鍋に油をひき、Aを炒め、香りがたったらBを加えて煮詰まるまで炒める。

3. 耐熱容器にもち米を入れ、Cと[2]で炒めた具を入れ、軽く混ぜたらラップをして電子レンジ(600W)で10分加熱する。

4. 1度取り出し全体を混ぜ合わせ、再び10分加熱し、5分蒸らす。

チンジャオロース(3人前)

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【材料】

牛肉または豚肉…200g

ピーマン…6個

たけのこ…中1本

干ししいたけ…3枚

サラダ油…適量

【A:下味用】

中華料理の素…小さじ1

片栗粉…大さじ1

【B:チンジャオロースの素】

中華料理の素…大さじ1と1/2

しょうゆ…大さじ1

砂糖…大さじ1

水(しいたけのもどし汁を含む)…150ml

片栗粉…大さじ1

【つくり方】

1. 干ししいたけを水で戻す。具材を千切りにする。

2. Bを混ぜ合わせチンジャオロースの素を作る。

3. 肉にAの中華料理の素で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

4. 鍋を熱し油を引き、肉を炒め、いったん皿に取り出す。

5. 鍋を熱し油を引き、野菜類を炒め、[4]の肉を炒め合わせ、最後に[2]を加えて炒めながら全体にからませる。

※肉は、半冷凍状態にすると千切りしやすくなります。

野菜炒め

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【材料】

お好みの肉…適量

お好みの野菜…適量

中華料理の素…300gに対し大さじ1

【つくり方】

1. 熱した鍋に油を引き、肉、野菜の順に強火で炒める。

2. 中華料理の素を加え炒めあげる。

エビチリ(2人前)

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【材料】

えび…120g

揚げ用片栗粉…適量

揚げ用サラダ油…適量

玉ねぎ…1/4個

しょうが…1片

にんにく…1片

サラダ油…適量

【A:エビチリの素】

中華料理の素…大さじ1

ケチャップ…大さじ1

砂糖…大さじ1/2

豆板醤…小さじ1/2

酢…小さじ1/3

水…100ml

【B:とろみ】

片栗粉…大さじ1/2

水…大さじ1

【つくり方】

1. AとBはそれぞれ混ぜ合わせる。

2. 玉ねぎは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。

3. えびに片栗粉をつけて揚げる。

4. 熱した鍋に油を引き玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。

5. Aのエビチリの素を加え、一煮立ちさせ、Bでとろみをつける。

6. 揚げたえびを加える。

中華風寄せ鍋(2人前)

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【材料】

豚ロース・えび・いか・肉だんご

白菜・しいたけ

春雨・ラーメンなどそれぞれお好みの量

【スープ】

中華料理の素…大さじ2

水…400ml

【つくり方】

1. 鍋の底に白菜を敷き、他の食材を並べてスープを注ぎ煮立てる。

冷やし中華のたれ

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【材料】

中華料理の素…大さじ2

しょうゆ…大さじ1

酢…大さじ3

砂糖…大さじ2

ごま油…小さじ1

【つくり方】

1. それぞれ混ぜ合わせる。

※冷やし中華をはじめ中華風サラダ、わかめの酢の物、餃子のたれなどいろいろなものに使えます。

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更新日:2017年10月06日

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