冷凍食品全般のQ&A

Q 冷凍食品で、明らかに加熱してある商品でも、「凍結前加熱の有無」に「加熱してありません」と表示されているのはなぜですか。


Answer

「凍結前加熱の有無」は法令で定められた表示です。凍菜類のブランチング(酵素の働きを止めるための一次加熱)は加熱とはみなされません。また加熱後にタレやトッピングを加えた場合や、何らかの工程(冷ます、小分けする等)がある場合も、加熱直後に凍結したことにならないので「加熱してありません」という表示になります。

パッケージ表示例

個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日:2019年04月15日

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