デキストリンはいも類やとうもろこしなどのデンプンを分解（低分子化）したものです。食品添加物ではなく、一般の食品素材に分類されます。使用目的はさまざまであり、例えば、適度な粘度を与える､分離を防ぐ､凍結乾燥食品の形状を保つ､粉末食品をサラサラで均一の状態に保つなどの用途があります。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。