コープ商品のQ&A:加工食品 農産乾物

コープの大正金時や黒豆などを水に浸けたら、水が絵の具を溶かしたように色づくのですが、大丈夫でしょうか。

豆類の皮に含まれる色素は水溶性ですので、水に浸けると溶け出すことがあります。
金時豆を煮る時は、さっと水洗いした後、浸水させた水でそのまま煮るか、黒豆なら、予め煮立てた調味液に一晩浸けてから煮る方法をお勧めします。

個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。

更新日:2016年06月02日

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