原料の魚のすり身に含まれている魚の皮と思われます。魚の皮ですので、召し上がってもお体にさしさわりはありません。
練り物の原料である魚のすり身は、魚の身の部分を裏ごしして作っています。裏ごしすることで、身の中に残っていた魚の骨や皮は取り除かれますが、皮のうすい部分や、やわらかい部分はすり抜けてしまうことがあります。

個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。