鹿児島県産のさつまいもを角切りにして、
その具材感を残すように仕上げた「さつまいもジャム」。
お子さまからご年配の方まで楽しめる“新感覚のジャム”をめざして開発された、2010年秋の新商品です！
角切りにしたさつまいもの食感と、スイートポテトのような優しい甘さは、パンに塗るだけでなくお菓子作りにもお楽しみいただけます。
- 矢野 敦子
- 2006年～2010年現在、加工食品部にて商品開発を担当。
はい。そうですね。この商品は、ご好評いただいてるコープブランド「産地がみえるシリーズ」の新商品なんです。
これまでに「日本のいちごジャム（雲仙普賢岳山麓を中心とした長崎産）」「日本の檸檬（れもん）マーマレード（瀬戸内産）」「日本のいちじくジャム（尾道産）」を発売してきましたが、これらに続く主原料の産地が特定できるジャムとして、新たに商品開発を進めてきました。
今回も、こだわりである原料の産地「鹿児島」をそのまま商品名に使っています。
主原料産地のわかる加工食品シリーズです。産地への理解を深め、商品を購入していただくことを通じて、産地との安定的・継続的な関係づくりをめざしています。
ジャムと言えば、イチゴやブルーベリーなど果物を使ったものが定番です。そんな中、私は組合員の皆様に、初めて食べる新しい味わいのジャムを提供したいと思っていました。でも、ただ新しいだけというわけにはいきません。本当においしいと思っていただけるものでないと意味がありません。
そう悩んでいた時、さつまいもジャムに出会いました。食べてみると抜群に美味しい！お菓子などに使われるペースト状のさつまいもクリームとも違い、さつまいもの粒々した食感がほのかに残っている！ジャムの原料としてのめずらしさだけでなく、味も食感も大変気に入りました。
これなら組合員の皆様に絶対喜んでもらえるはず！そう直感し、これをヒントに「産地がみえるシリーズ」の新しいジャムを作ろうと心に決めました。
「産地がみえるシリーズ」として発売するジャムですから、まずは産地の特定ができるのかが問題になりました。全国の産地を調べ、商品供給に必要な量や品質について検討を重ねました。
その結果、幸いにも日本一の生産量を誇り品質優良なものが採れる鹿児島県産のさつまいもを確保できることになり、ひと安心したのですが、本当の問題はここからでした。
粒々の残った独特の食感をどう出すかです。さつまいもの存在感をどうしても残したい。その思いだけは譲れず、試行錯誤の結果、手間暇は普通のジャムよりかかるものの、収穫後のさつまいもを均一な大きさの角切りにし、さらに冷凍処理してからジャムにすることで、めざした食感を実現することができました。
開発スタッフなど、周りの人たちに食べてもらった試作品の段階で好評でしたし、自分でもこれはいける！と思っていたのですが、発売の時期が近づいてくると、本当に発売して大丈夫だろうか…という不安がわいてきました。
さつまいものジャムはかなりめずらしいものですし、組合員の皆様に手にとってもらえるだろうかという思いが強くなっていったのです。
しかし、その不安は試食会を重ねるごとに小さくなっていきました。なぜなら、試食会に参加した皆様が一様に美味しい！と言ってくれたからです。パンに塗るのはもちろん、アイスクリームのトッピングや冷凍パイシートで作ったスイートポテトパイも大好評。美味しい！の声の連発に自信を取り戻しました。
きっと、お子さまからご年配の方まで、幅広い組合員の皆様に気に入っていただけると思っています。
（取材は2010年8月実施）
- 日本の苺ジャム
- 日本の檸檬（れもん）マーマレード
- 日本のいちじくジャム
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